重生之乘風而起正文卷第一千一百一十六章手抓面「你說抓飯我們就懂了，不用細解釋。道友閣  m.daoyouge.com」阿依古麗好像特別喜歡逗周至尷尬：「抓飯和polo其實都一樣，不過抓飯是漢族和回族的叫法，polo是我們北疆其餘各族的叫法。」

    「哈哈哈哈也是，我幹嘛還跟你們解釋這個。」周至自己都覺得好笑：「要不是剛子介紹，我都不知道polo還有那麼多品種。」

    抓飯在周至心目里就是牛羊肉，最多還有雞肉配上西域香料洋蔥之類製作出來的，後來聽了徐剛的介紹，才知道原來抓飯還有好多種。

    什麼配粉條白菜西紅柿之類的菜polo，牛羊肉的肉polo，還有用果乾製作的類似漢地八寶飯的「蛋polo」，甚至還有用酸奶製作的「可得可polo」，配包子的「阿西曼吐」。

    「古麗別調皮。」徐母在廚房裏聽見了阿依古麗在挑周至的話，不由得出言制止：「肘子挺好啊，還知道我們管抓飯叫polo。」

    「我特別喜歡研究吃的。」周至笑道，見到阿依古麗跟他吐舌頭，又說道：「就和阿依古麗一樣。」

    徐父哈哈一笑，嘰里咕嚕說了一句少數民族的語言，然後大家都笑了。

    「叔叔你說的什麼呀」只有周至聽不懂，不過他臉皮夠厚，不懂就問。

    徐父笑道：「這是一句烏茲別克族的言語，『當着客人，不說孩子』。」

    「哈哈哈，你們也別拿我當客人，當孩子更合適。」周至也樂了：「烏茲別克的諺語，也充滿了智慧啊。」

    「那是。」徐父似乎挺對這方面挺有研究，估計要沒這點本事兒，當年也娶不到烏茲別克族的徐母：「我最欣賞他們的一句，是『按照老師所說的去做，但不要按照老師所做都去做』。」

    「咦」周至不由得贊道：「這話真是充滿了智慧啊。」

    「傳授經典的人，可能本身並不是經典的踐行者；但是我們不能將傳授者的錯誤，當做經典的錯誤。」

    「肘子你是意有所指吧」徐父問道。

    「呃……」周至赧笑道：「聽您這句諺語，我就不由得想到了宋後的儒家。」

    「哈哈哈哈……」徐父不由得大樂：「剛子說你一肚子的學問，還經常跟他們講課，現在一看悟性真的好啊，這都能聯想到一起。」

    「納仁好了！」徐母端着一大鍋熱氣騰騰，香噴噴的飯菜出來：「古麗帶肘子洗手，我們吃飯！」

    納仁是北疆牧民招待貴客時候的美食，要是在牧區里，做這種飯之前，要舉行一種叫做「巴塔」的儀式。

    就是把要殺的羊牽進氈房，或是在氈房門口，請客人過目和允許。

    客人則要表達對主人的感謝和祝福，然後主人才把羊拉去宰了。

    這風俗有點好玩，和漢家的禮俗截然相反。

    蜀中話里有一句「問客殺雞」，是嘲笑做主人的不通禮數。

    把雞拿來問客人殺不殺，客人自然說不殺，然後主人就真的不殺，這可不是待客之道。

    所以漢家待客之道就是男主人拉着客人聊天，女主人帶着子女置辦宴席，壓根都不給客人看，最後就是滿滿的一桌。

    說回納仁，其做法是：把羊宰殺後，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸後，撇去血沫。

    煮上兩個小時後，放鹽、洋蔥，熟黃胡蘿蔔塊，再熬煮一陣，將肉取出。

    還有一個配菜是熏馬腸，蒸熟切片。

    接着用原汁肉湯煮麵片。

    這種面片有講究，好吃的訣竅一是和面時用適量鹽水，使面有硬度；二是肉湯要熬濃。

    把醒好的麵團再揉揉，擀成大薄圓片，切成大長寬的面片。

    面片下鍋和胡蘿蔔洋蔥羊肉湯一起煮好後，撈出面片放在盤底，加少許的鹽胡椒粉調湯味，撈起裝盤，把切好的羊肉鋪一層，再把熏馬腸鋪一層，撒上洋蔥絲，再澆上羊肉湯，撒上胡椒粉即可，辣子面、洋蔥末等調味品就做好了。

    然後吃的方法也特別，是一人

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